Terkenal dengan pesona alamnya yang sangat memukau, Kota Makassar yang terletak di wilayah timur Indonesia ini juga terkenal dengan sajian kulinernya yang sangat menggoda dan menggugah selera. Salah satunya yaitu coto makassar. Jika liburan ke Kota Makassar, kamu bisa dengan mudah menemukan kuliner satu ini karena banyak yang menjualnya. Bahkan, restoran WTF di Makassar juga menyajikan kuliner satu ini untuk para tamunya sehingga kamu tidak akan kesulitan mencarinya.

Namun, bagaimana jadinya jika tidak memiliki waktu berlibur ke Makassar? Tenang, kamu bisa membuat sendiri kuliner lezat ini di rumah. So, bagaimanakah caranya?

Nah, sebelum masuk dalam tahap pembuatan, kamu harus menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu, di antaranya:

Bahan Utama

• Kayu manis 5 cm
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Daun salam 4 lembar
• Serai 3 batang
• Air cucian beras 2,5 liter
• Jeroan sapi 500 gram
• Daging sapi 500 gram

Bumbu Halus

• Minyak secukupnya
• Lengkuas muda 2 rimpang (dipotong tipis)
• Serai 4 batang (dipotong tipis)
• Cabai merah besar 3 buah (dibuang bijinya)
• Jahe 1 ruas
• Pala ½ sdt
• Butir merica 1 sdt
• Jintan sangrai 1 sdm
• Ketumbar sangrai 2 sdm
• Kemiri sangrai 6 butir
• Bawang putih 8 siung
• Bawang merah 10 siung

Bahan lain

• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk sapi secukupnya
• Kacang tanah sangrai 100 gram (dihaluskan)

Pelengkapnya

• Kecap manis atau asin
• Jeruk nipis
• Sambal
• Bawang goreng
• Daun seledri
• Daun bawang
• Ketupat mini

Setelah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat coto makassar, berikut adalah cara membuatnya yang bisa kamu coba di rumah:

1. Pertama, cuci terlebih dahulu jeroan dan daging sapi hingga bersih, lalu rebus daging tersebut dengan air beras yang sudah disiapkan sebelumnya. Sebelum merebus, masukkan kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah digeprek.
2. Di wadah terpisah, rebus jeroan menggunakan air biasa dan jika jeroan empuk angkat lalu gabungkan dengan daging sapi bersama dengan kaldunya.
3. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dan jangan lupa masukkan pula kacang tanah yang sudah diblender, kemudian aduk sampai bahannya tercampur.
4. Selanjutnya, tambahkan kaldu bubuk, garam, hingga gula, lalu tes rasanya. Jika sudah pas, masaklah sampai daging sapi dan jeroan matang.
5. Jika sudah, angkatlah daging sapi dan jeroan dari kuahnya, kemudian potong-potong daging tersebut sesuai dengan selera.
6. Ambil mangkok, tata potongan daging dan jeroan di dalamnya, lalu siram dengan kuah coto. Taburi bawang goreng, seledri, dan daun bawang agar rasanya semakin nikmat. Hidangkan dengan ketupat, sambal, dan jeruk nipis.

Bagaimana? Sangat mudah sekali bukan membuatnya? Yuk, coba di rumah!